어렸을 때 할머니 댁에서 보았던 누룩 덩어리가 기억나시나요? 그때는 그냥 이상한 덩어리로만 보였는데, 알고 보니 우리 전통 발효 식품의 핵심 재료였더라고요. 요즘 홈메이드 열풍을 타고 누룩이 다시 주목받고 있는데요, 저도 이번에 뿌띠 누룩가루를 만나면서 집에서 발효 생활을 시작해봤어요.

시중에 여러 누룩 제품이 있지만, 뿌띠 누룩가루를 선택한 이유는 세 가지예요. 첫째는 가루 형태라 사용하기 편리하고, 둘째는 소포장(130g)으로 신선도를 유지할 수 있으며, 셋째는 합성첨가물 없이 전통 방식으로 제조된 점이 마음에 들었어요. 특히 3개 세트로 구매하면 가성비도 좋아서 초보자에게 안성맞춤이더라고요.

이 누룩가루로 집에서 다양한 발효 식품을 만들 수 있어요. 제가 직접 해본 것만 해도 막걸리, 식초, 된장, 간장 등이 있답니다. 특히 처음 시작하시는 분들은 누룩으로 간단한 발효 음료를 만들어보시길 추천해요. 쌀과 누룩, 물만 있으면 집에서도 전통 막걸리를 만들 수 있으니까요. 발효 과정을 지켜보는 재미가 쏠쏠하답니다.

2주간 사용해본 솔직한 후기를 공유할게요. 먼저 장점은 냄새가 깔끔하고 발효력이 좋아요. 전에 사용해본 다른 누룩보다 발효 속도가 빨랐어요. 가루 형태라 계량하기도 편하고요. 단점이라면 설명서가 조금 부실하다는 점? 초보자들을 위해 좀 더 상세한 사용 설명이 있었으면 좋겠더라고요. 하지만 인터넷에 레시피가 많아서 크게 문제되진 않았어요.

누룩에는 다양한 효모와 곰팡이가 살고 있어요. 이 작은 생명체들이 우리 음식을 변신시키는 거죠. 발효 과정에서 생성되는 유익한 성분들은 우리 몸에 좋은 영향을 주고, 맛도 깊어지고, 보존 기간도 길어져요. 뿌띠 누룩가루를 사용하면서 매일 발효 상태를 체크하는 게 일상의 작은 즐거움이 되더라고요. 어제와 오늘의 냄새와 거품이 어떻게 다른지 관찰하는 게 신기했어요.

누룩과 함께하는 건강한 생활

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