빵 만들기를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 ‘몰트’라는 재료. 저도 처음엔 생소했는데요, 막상 사용해보니 빵과 과자에 깊이와 풍미를 더해주는 신비한 재료더라고요. 에덴푸즈 트래디셔널 보리 몰트 시럽은 특히 독일 전통 방식으로 제조된 제품이라 품질이 좋다는 평이 많아서 선택하게 되었습니다.

이 제품은 독일산 보리를 사용해 전통 방식으로 발효, 추출한 몰트 시럽이에요. 일반 설탕이나 물엿과는 달리 깊은 맛과 향을 가지고 있어요. 특히 빵 반죽에 넣으면 발효를 돕고, 빵에 특유의 구수한 맛을 더해준다고 하네요. 500g 용량에 약 16,000원대로 가격대도 합리적인 편이에요.

저는 이 몰트 시럽으로 호밀빵을 만들어봤는데요, 정말 차원이 다른 맛이 나더라고요. 일반 설탕만 넣었을 때와 비교하면 훨씬 깊고 풍부한 맛이 느껴졌어요. 특히 시럽의 점도가 적당해서 계량하기도 편했고요. 다만 처음 사용할 때는 강한 향에 조금 당황할 수도 있어요. 하지만 구워지면 그 향이 은은하게 변하면서 오히려 매력적으로 다가오더라구요.

몰트 시럽은 빵뿐만 아니라 다양한 제과제빵에 활용할 수 있어요. 저는 요즘 이 시럽으로 그라놀라 바를 만들고 있는데, 일반 꿀이나 메이플 시럽 대신 사용하면 더 고급진 맛이 난답니다. 또한 아이스크림 토핑이나 요거트에 살짝 뿌려먹어도 좋아요. 몰트 특유의 구수함이 달콤함과 잘 어우러져서 입맛을 돋우는데 일품이에요.

장점: 일반 설탕에 비해 미네랄이 풍부하고, 빵의 발효를 돕는 효소가 포함되어 있어 홈베이킹에 최적화되어 있어요. 또한 독특한 풍미로 베이킹 결과물의 맛을 한층 업그레이드해줍니다.

단점: 처음 사용하는 분들에게는 향이 강하게 느껴질 수 있어요. 또한 일반 설탕보다 비싼 편이지만, 그만큼의 가치는 충분히 있다고 생각해요.

마무리하며

비슷하지만 또 다른 발견