요즘 집에서 빵을 만드는 분들이 정말 많아졌죠? 저도 코로나 이후로 홈베이킹에 푹 빠져서 여러 가지 재료들을 시도해보고 있는데요. 그중에서도 빵의 영혼이라고 할 수 있는 이스트 선택이 정말 중요하다는 걸 깨달았어요. 오늘은 제가 요즘 애용하는 ‘배대감 이스트’에 대해 솔직한 후기를 남겨볼게요.

처음 홈베이킹을 시작할 때는 그냥 슈퍼에서 파는 이스트를 사서 썼는데, 결과물이 항상 마음에 들지 않더라고요. 반죽이 잘 부풀지 않거나, 빵맛이 조금 떨어지는 느낌이 들었어요. 그러다가 베이킹 커뮤니티에서 추천받은 게 바로 이 배대감 이스트였죠. 가격도 5,480원으로 부담없고, 용량도 500g으로 한번 사면 오래 쓸 수 있어서 선택하게 되었어요.

처음 사용해본 날은 정말 기억에 남아요. 평소와 같은 레시피로 반죽을 했는데, 이스트를 넣고 10분 정도 지나자 반죽이 살아있는 것처럼 부풀기 시작하더라고요. 발효 시간도 예상보다 빨랐고, 구운 빵은 정말 폭신폭신했어요. 딸아이가 “엄마 이거 빵집에서 샀지?”라고 할 정도로 결과물이 만족스러웠답니다. 이스트의 힘이 정말 대단하구나 싶었죠.

이스트는 공기 중에 노출되면 효력이 떨어질 수 있어서 보관이 중요한데, 배대감 이스트는 지퍼백 형태로 되어 있어서 사용 후에도 밀봉하기 정말 편리해요. 냉장고에 보관하면 오래도록 신선하게 사용할 수 있고요. 또 용기가 투명해서 남은 양도 한눈에 확인할 수 있는 점도 마음에 듭니다. 작은 디테일이지만 실제 사용할 때는 이런 점들이 정말 중요하더라고요.

식빵부터 바게트, 피자 반죽, 심지어 도넛까지! 다양한 종류의 빵을 만들어봤는데 모두 만족스러운 결과를 얻을 수 있었어요. 특히 통밀빵처럼 발효가 잘 안되는 빵도 이 이스트를 사용하면 비교적 쉽게 만들 수 있었습니다. 다만, 너무 오래 발효시키면 반죽이 너무 부풀어 오르니 주의가 필요해요. 제 경험상 1차 발효는 40분~1시간, 2차 발효는 30분 정도가 적당했어요.

배대감 이스트, 이럴 때 추천해요!

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