어제 저녁, 냉장고를 열던 중 눈에 띈 건 노르웨이에서 온 특별한 손님이었어요. 푸디콕 노르웨이 프리미엄 연어 필렛 1kg 패키지. 보자마자 ‘오늘은 특별한 저녁을 만들어야겠다’는 생각이 들더군요. 보통 슈퍼에서 파는 연어와는 차원이 다른, 진한 오렌지색의 두툼한 필렛이 박스 안에 잘 정돈되어 있었습니다.

포장을 뜯자마자 느껴진 건 역시 신선함이었어요. 다른 생선에서 맡을 수 있는 비린내 대신 깨끗한 바다 향이 은은하게 느껴졌습니다. 두께가 2cm가 넘는 부위도 있어서 ‘이걸로 뭘 만들까’ 고민이 되더군요. 가장 두꺼운 부분은 그릴에 구워먹고, 얇은 부분은 초밥이나 타르타르로 해먹기로 마음먹었죠.

첫 번째로 시도한 건 가장 기본적인 그릴 연어였어요. 소금과 후추만 뿌려서 살짝 구웠는데, 표면은 바삭하면서 속은 촉촉하게 익었습니다. 한 입 베어물자 입안 가득 퍼지는 부드러운 식감과 고소한 맛! 보통 연어는 기름기가 많아 느끼할 수 있는데, 이 제품은 균형 잡힌 지방 분포 덕분에 너무 느끼하지 않았어요. 특히 중간중간 보이는 하얀 지방 줄무늬가 녹으면서 풍미를 더해주는 게 느껴졌습니다.

두 번째로 도전한 건 사시미! 제품 설명에 ‘생식 가능’이라고 명시되어 있어 안심하고 도전했어요. 얇게 썰어 간장과 와사비와 함께 먹었는데, 식감이 정말 놀라웠습니다. 일반 횟집에서 먹는 연어보다 훨씬 탄력 있고 신선함이 오래 가더군요. 특히 지방 함량이 높은 부위는 입에서 살살 녹는 느낌이었어요. 다만 생으로 먹을 때는 반드시 신선도를 확인하고 가능한 한 빨리 드시는 걸 추천합니다.

1kg이면 4인 가족이 두 번은 충분히 먹을 수 있는 양이에요. 저는 첫날은 그릴에 구워 먹고, 다음날은 연어 스테이크와 연어 샐러드를 만들어 먹었습니다. 남은 부위는 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어뒀는데, 한 달 정도는 문제없이 보관 가능할 것 같아요. 연어는 오메가-3가 풍부해 건강에도 좋고, 다양한 요리에 활용할 수 있어서 정말 유용하답니다.

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