아침마다 무기력했던 제가 비트를 만난 후로 달라졌어요. 이 작고 둥근 뿌리채소가 주는 에너지는 정말 대단하더라고요. 특히 요즘 같은 환절기에는 비트의 붉은 색소인 베타레인이 면역력 강화에 도움을 준다고 하니 더욱 반가운 식재료예요. 국내산 비트는 신선도도 좋을 뿐더러, 가격도 6,000원 내외로 부담 없이 구매할 수 있어요.

처음 비트를 접했을 때는 어떻게 먹어야 할지 막막했어요. 하지만 알고 보니 비트는 정말 다양한 방법으로 즐길 수 있는 식재료랍니다. 생으로 갈아서 주스로 마시기도 하고, 삶아서 샐러드에 넣으면 달콤한 맛이 일품이에요. 저는 특히 비트를 볶음밥에 넣어 먹는 걸 좋아하는데, 밥이 예쁜 분홍색으로 물들어 기분까지 좋아지더라고요. 간단한 비트 요리법을 알고 싶다면 아래 링크를 참고해보세요.

비트를 고를 때는 표면이 매끈하고 단단한 것을 선택하는 게 좋아요. 너무 큰 것보다는 중간 크기가 단맛이 더 잘 느껴진답니다. 보관할 때는 비닐팩에 넣어 냉장고 채소칸에 두면 2주 정도는 신선하게 먹을 수 있어요. 저는 한 번에 많이 사서 깨끗이 씻어 냉동실에 보관하기도 하는데, 이럴 때는 꼭 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어두면 요리할 때 편리하답니다.

비트는 단순히 예쁜 색깔만 있는 게 아니에요. 철분이 풍부해 빈혈 예방에 좋고, 식이섬유가 많아 변비 해소에도 도움을 줍니다. 운동 전에 비트 주스를 마시면 지구력이 향상된다는 연구 결과도 있을 정도로 운동 능력 향상에도 효과적이랍니다. 게다가 항산화 성분이 풍부해 피부 건강에도 좋고요. 이 모든 장점을 6,000원도 안 되는 가격에 누릴 수 있다니, 정말 놀랍지 않나요?

비트는 다양한 재료와 잘 어울려요. 상큼한 오렌지나 사과와 함께 주스로 만들어 마시면 비트의 흙냄새가 덜하고 더 맛있게 즐길 수 있어요. 치즈와의 조합도 환상적인데, 특히 염소 치즈나 블루 치즈와 함께하면 고급진 안주가 완성되죠. 견과류와도 잘 어울려서 호두나 아몬드를 곁들인 비트 샐러드는 특별한 날 손님 상대에도 부끄럽지 않은 메뉴가 될 거예요.

비트와 함께하는 건강한 생활

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